Kürbis-Erdäpfel-Gratin
Erdäpfelgratin ist ein beliebter Ofenklassiker. Wir geben diesmal noch ein wenig Kürbis dazu und peppen das Gratin so farblich und geschmacklich auf.
#Rezept-Nr.: 11629
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Kürbis-Karottensuppe
Beschreibung der Zubereitung
Für die Kürbis-Karottensuppe Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden, Kürbis waschen und in 2 cm große Stücke schneiden (Hokkaidokürbis muss man nicht schälen, alle anderen Kürbisarten schon).
7Karotten und Erdapfel waschen, schälen und in 1 cm große Scheiben schneiden, Butter in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, dann Kürbis und Karotten dazugeben und kurz durchrösten.
Geriebenen Ingwer und Kurkuma hinzufügen, mit Gemüsesuppe aufgießen und ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften, aber nicht verbrennen.
Wenn das Gemüse weich ist, den Orangensaft hinzufügen und mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten, je einen TL Kürbiskernöl hineingeben, mit einem Holzstäbchen verrühren und Kürbiskerne über die Kürbis-Karottensuppe streuen.
kalorienarm, für Diabetiker geeignet, laktosearm, ballaststoffreich, cholesterinarm, reich an Eisen
Rezept: Sabine Dobesberger, Kochstudio "die Pause", Wien, www.diepause.at
Kochen & Küche September 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 167
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 11.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 4.8
mg |
| Fett-Gehalt | 10.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.7
g |
| Protein-Gehalt | 5.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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