Räucherforelle mit Oberskrenhaube
Eine schlichte Vorspeise mit Räucherfisch – glutenfrei (wenn ohne Brot genossen) und reich an Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 8867
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Lachsfilets auf Gorgonzola-Risotto
Lachs mit Gorgonzolarisotto
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Lachsfilets auf Gorgonzola-Risotto aus dem Lachsfilet 15 (oder 10) schmale Streifen schneiden, mit Meersalz und Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft und 1 EL Olivenöl beträufeln.
- Für den Risotto die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch ebenfalls schälen und zerdrücken, beides in ein wenig Olivenöl andünsten, den Reis, die Salbeiblätter und etwas Oregano zugeben, den Reis glasig dünsten und mit dem Weißwein ablöschen.
- Gorgonzola in Würfel schneiden, etwa 2 ⁄ 3 zum Reis geben und vorsichtig verrühren, den Risotto bei milder Hitze im offenen Topf etwa 15 Minuten garen, dabei nach und nach die heiße Suppe zugießen und immer umrühren (der Reis muss fast alle Flüssigkeit aufgesaugt haben und bissfest gekocht sein), die Salbeiblätter entfernen.
- Die Lachsfilets mit wenig Mehl bestauben und in den aufgeschlagenen Eiern wenden, das restliche Olivenöl in eine heiße Bratpfanne geben und die Fischfilets beidseitig braten.
- Die restlichen Gorgonzolawürfel und die Butter unter den Risotto rühren, die gebratenen Lachsfiletstreifen mit dem Risotto anrichten, zuletzt mit Basilikumblättchen und Zitronenspalten garnieren. Fertig ist das Lachsfilets auf Gorgonzola-Risotto!
Enthalten in Kochen & Küche September 2003
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 707
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 37.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 239
mg |
| Fett-Gehalt | 39.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.2
g |
| Protein-Gehalt | 47.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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