Lauwarme Eiercreme mit Vanilleeis

1. Die Eidotter in eine Rührschüssel geben und den Zucker dazugeben, die Masse mit einem Schneebesen oder Handmixer so lange rühren, bis sie fast weiß ist.
2. Rum mit Zimt aromatisieren (bei Verwendung von Obstschnaps keinen Zimt dazugeben).
3. Die Eiermasse über einem Wasserbad schlagen, dabei den Rum einarbeiten.
4. Wenn die Masse schaumig und geschmeidig ist, über in Schalen angerichtetes Vanilleeis gießen.
5. Die lauwarme Eiercreme mit Vanilleeis zusätzlich noch mit Minze und Himbeeren garnieren und sofort servieren.   

INFO: Eier

Eier sind wahre kleine Kraftpakete. Im Schnitt enthält ein Hühnerei 76 % Wasser, etwa 12 % Eiweiß und 10–11 % Fett, mehr als die Hälfte davon sind gesundheitlich wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Hühnerei ist zudem reich an Folsäure, Biotin, Vitamin A, E und K sowie B-Vitaminen, auch Eisen ist in Eiern enthalten. 

Unter den Makronährstoffen ist der Proteingehalt besonders hervorzuheben. Tierisches Eiweiß, wie es im Hühnerei vorkommt, ist für uns Menschen besser verwertbar als pflanzliches. Und das Ei hat unter allen tierischen Eiweißquellen die höchste biologische Wertigkeit, das heißt, dass der Körper aus dem Protein des Eis besonders gut körpereigenes Material aufbauen kann. 

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers