Miso-Kraftsuppe mit Gemüse

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Ingwer fein reiben.
2. Die Karotten in kleine Stücke schneiden, das Kraut fein schneiden, den Lauch bzw. die Jungzwiebel ringelig schneiden. 
3. Die Pilze bei Bedarf putzen und feinblättrig schneiden. 
4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel, den Ingwer und das klein geschnittene Gemüse sowie die Pilze zugeben und alles kurz andünsten, dann mit der Suppe aufgießen, mit Gewürzen abschmecken und das Gemüse bissfest kochen.
5. Die Suppe anrichten und erst kurz vor dem Genuss eine kleine Menge Shiro Miso einrühren – nicht zu viel. Hier sollte man sich langsam herantasten, welche Menge für jeden vom Geschmack her gut passt.

Tipps:

Als Pilze eignen sich vor allem Shiitake, aber auch Austernpilze, Kräuterseitlinge oder Champignons können verwendet werden. 

Machen Sie Ihre Rindsuppe als Zutat für dieses Rezept am besten auf Vorrat selber. 

Die Misosuppe wird nicht gesalzen – das übernimmt das Miso. Miso ist eine fermentierte Sojabohnenpaste. Miso-Suppe ist ein japanisches Nationalgericht. 

Rezept: Kathrin Reisenhofer, TCM-Ernährungsberaterin

Enthalten in Ausgabe 5 / 2025