Mohnschnecken aus Erdäpfel-Germteig

• Mohnschnecken aus Erdäpfel-Germteig: Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, abseihen, ausdampfen lassen, noch warm durch die Presse drücken und mit dem Salz, dem Ei und dem Eidotter vermengen.

• Für das Dampfl die Germ mit der lauwarmen Milch und 1 EL vom Mehl anrühren und zur Erdäpfelmasse geben.

• Die Masse mit dem restlichen Mehl zu einem formbaren Teig kneten (ACHTUNG – das Mehl nicht auf einmal zufügen, je nach Bedarf weniger oder mehr davon zugeben). Den Teig dann zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

• Für die Mohnfülle die Rosinen etwa 15 Minuten im Rum einlegen, den Mohn mit der Milch, dem Zucker, dem Honig, den Rumrosinen, dem Zimt und etwas Zitronenschale gut verrühren.

• Den gegangenen Teig fingerdick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit der Mohnfülle bestreichen, zu einem Strudel rollen und ca. 6 cm lange Stücke abschneiden, diese in eine mit Butter ausgefettete Form schlichten.

• Nochmals rund 15 Minuten gehen lassen und danach im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

• Die Reisigbündel bzw. Mohnschnecken noch heiß servieren.

TIPP: Beilage

Wer mag, kann eine Vanillesauce oder Zwetschkenröster dazu reichen. Auch eine Tasse Kaffee passt sehr gut dazu.

Enthalten in Ausgabe 1 / 2021