Mürbteigkeks mal drei

1. Grundteig: Alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbteig verarbeiten, diesen vor der Verarbeitung zugedeckt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Den Teig gleichmäßig dünn ausrollen und in der gewünschten Form ausstechen.
3. Variante Schneehaube: Eiklar mit Zucker zu sehr festem Schnee aufschlagen, zum Schluss die Stärke darübersieben und vorsichtig unterheben.
4. Den Schnee in einen Spritzbeutel geben und auf jedes Kekserl Tupfen aufspritzen. In die Mitte eine ganze Haselnuss setzen und die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen.
5. Variante Kaffeekrapferl: Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen, Butter mit Zucker im Mixer hell aufschlagen, Kaffee langsam einfließen lassen. Ist die Butter schön glatt, die Schokolade nach und nach zugeben und glatt rühren. Darauf achten, dass eine homogene, cremige Masse entsteht. Die Kaffee-Buttercreme auf die Hälfte der schon gebackenen Kekse (ca. 12 Minuten bei 180 °C) auftragen, jeweils zwei Hälften zusammensetzen, mit Schokolade verzieren und genießen.
6. Variante Streuseltaler: Die Zutaten mit der Hand verbröseln, sodass feine Streusel entstehen. Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Hälfte mit Ei bestreichen, die Streusel darauf verteilen und im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten backen. Nach dem Auskühlen die einfachen Kekse dünn mit Marmelade bestreichen und ein Streuselkeks daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Tipp: Mürbteigkekse sind Klassiker in der Vorweihnachtszeit – sie sind rasch gemacht und sehr wandlungsfähig. Ein weiteres Beispiel für die mehrfache Verwertung eines Keksteiges finden Sie beim Rezept "Dreierlei Mürbteigkekse". 

Rezept: Christina Thir

Enthalten in Ausgabe 6 / 2022