Winterfrüchte mit Portweinsabayon
Feine winterliche Früchte mit Portweinsabayon – der krönende Abschluss eines festlichen Silvestermenüs.
#Rezept-Nr.: 10588
Bewertungen
Nougat-Eisparfait
Beschreibung der Zubereitung
Für das Nougat-Eisparfait Eier mit Eidottern und Kristallzucker in einem Schneekessel über Wasserdampf schaumig schlagen, danach den Kessel in Eiswasser stellen und die Masse kalt schlagen. Obers steif schlagen und unter die Masse heben. Nougat in einer Schüssel im Wasserbad erweichen, Rum zugeben und mit einem Schneebesen in die Ei-Obers-Masse einrühren.
Die Masse in 6–8 Portionsförmchen einfüllen, glatt streichen und mit Klarsichtfolie zudecken, in der Gefriertruhe am besten über Nacht fest werden lassen.
Die Masse in 6–8 Portionsförmchen einfüllen, glatt streichen und mit Klarsichtfolie zudecken, in der Gefriertruhe am besten über Nacht fest werden lassen.
Die Portionsförmchen 10–15 Minuten vor dem Servieren aus der Gefriertruhe nehmen (damit das Parfait nicht zu fest ist), mit Kakaopulver bestreuen und direkt in den Förmchen servieren.
Tipp: Nougat selbst gemacht
Kochen und Küche Juli 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 428
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 33.3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 204
mg |
| Fett-Gehalt | 28.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 703
g |
| Protein-Gehalt | 6.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.5
|
Kommentare
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