Eiernudeln und bunte Nudeln mit Pesto
Selbstgemachte Nudeln, vor allem Eiernudeln, sättigen lange und gut, sind mit ein wenig Übung einfach gemacht und unglaublich vielfältig einsetzbar.
#Rezept-Nr.: 19755
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Nudelsauce aus Karotten und Karottengrün
Karottengrün als Pastasauce
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Nudelsauce aus Karotten und Karottengrün das Karottengrün waschen und fein hacken, dabei dicke Stängel aussortieren, das Karottengrün nun beiseitestellen.
- Die Karotten waschen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln feinwürfelig schneiden und in Öl glasig andünsten.
- Die Karottenstücke und die gepressten Knoblauchzehen dazugeben und einige Minuten dünsten lassen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Karotten bedeckt sind, und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Karottenstücke weich sind.
- In der Zwischenzeit die Pasta in gesalzenem Wasser bissfest kochen, danach abseihen.
- Obers und Zitronensaft zu den Karotten geben und alles im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Vor dem Servieren das gehackte Karottengrün über die Sauce streuen.
Tipp: Frisch geriebener Parmesan gibt dem nachhaltigen Pastagericht noch eine besondere Würze.
Enthalten in Ausgabe 3 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 232
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 37,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 9
mg |
| Fett-Gehalt | 6,9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,5
g |
| Protein-Gehalt | 6,4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,5
|
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