Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19755
Bewertungen

Nudelsauce aus Karotten und Karottengrün

Karottengrün als Pastasauce

Karottengrün ist zu schade für den Kompost. Gemeinsam mit den Karotten ergibt es eine schmackhafte Nudelsauce.

Nudelsauce aus Karotten und Karottengrün
Nudelsauce aus Karotten und Karottengrün | Foto: Lexpix

Beschreibung der Zubereitung

• Für die Nudelsauce aus Karotten und Karottengrün das Karottengrün waschen und fein hacken, dabei dicke Stängel aussortieren, das Karottengrün nun beiseitestellen. Die Karotten waschen und in Stücke schneiden.

 

• Die Zwiebeln feinwürfelig schneiden und in Öl glasig andünsten. Die Karottenstücke und die gepressten Knoblauchzehen dazugeben und einige Minuten dünsten lassen. Mit  Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Karotten bedeckt sind.

 

• Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Karottenstücke weich sind. In der Zwischenzeit die Pasta in gesalzenem Wasser bissfest kochen, danach abseihen.

 

• Obers und Zitronensaft zu den Karotten geben und alles im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Vor dem Servieren das gehackte Karottengrün über die Sauce streuen.

 

Tipp: Frisch geriebener Parmesan gibt dem nachhaltigen Pastagericht noch eine besondere Würze.

 

Enthalten in Ausgabe 3 / 2021

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
232
Kohlenhydrat-Gehalt
37,3
g
Cholesterin-Gehalt
9
mg
Fett-Gehalt
6,9
g
Ballaststoff-Gehalt
2,5
g
Protein-Gehalt
6,4
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
100 g
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3,5

Kommentare