One-Pot-Pasta mit Lachs und Brokkoli

• One-Pot-Pasta mit Lachs und Brokkoli: Den TK-Lachs etwas antauen lassen und in kleine Würfel schneiden.
• Den Gemüsefond, das Schlagobers, die Pasta und den Brokkoli in einen Topf geben, auf höchster Stufe alles einmal aufkochen und dann ca. 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Nach der Hälfte der Zeit den Lachs dazugeben und weiter köcheln lassen. Während des Kochvorgangs regelmäßig gut umrühren, da sich, besonders zum Ende, wenn die Flüssigkeit eingekocht ist, die Pasta am Topfboden anlegen kann.
• Zuletzt alles mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und die One-Pot-Pasta mit Lachs mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp:

Gemüsefond lässt sich einfach selbst machen, hier haben wir für Sie ein Rezept für schnellen Gemüsefond.

INFO: Fischgenuss bei Histaminintoleranz

Fangfrischer Fisch enthält so gut wie kein Histamin. Auch hochwertiger Tiefkühlfisch ist histaminarm. Fischfilets in schiffsgefrorener Qualität werden direkt nach dem Fang auf dem Schiff verarbeitet und schockgefroren. Hierbei ist keine Zeit, dass Histamin entsteht. Lassen Sie sich von Ihrem Fischhändler beraten.

Meiden Sie marinierte, geräucherte oder getrocknete Fischspezialitäten – durch die Reifung oder die säuerliche Marinade bildet sich Histamin.

Meiden Sie Meeresfrüchte und Krustentiere, sie sind auch in absolut frischem Zustand oftmals nicht verträglich.

Meiden Sie Fisch aus Aquakulturen. In Aquakulturen wird in der Regel mit Soja zugefüttert. Soja hat einen sehr hohen Histamingehalt.

Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin

Enthalten in Ausgabe 1 / 2023