Klare Safran-Spargelsuppe mit Eistich
Diese glutenfreie klare Suppe wird mit Spargel hergestellt. Der Eistich ist eine elegante Einlage.
#Rezept-Nr.: 18744
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Einfacher Gemüsefond
Schneller Gemüsefond
Beschreibung der Zubereitung
- Alles Gemüse von Erde befreien und gut waschen, in grobe Stücke schneiden und mit allen restlichen Zutaten in einem Topf zum Köcheln bringen. Sobald der Fond köchelt, den Deckel auf den Topf geben, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Nach der Garzeit den Gemüsefond durch ein feines Sieb abseihen.
- Der Fond ist im Kühlschrank, gut verschlossen, ca. 1 Woche haltbar.
Tipp:
Der Gemüsefond kann auch mit Gemüseresten, also rein aus Abschnitten, gemacht werden. Wenn Gemüseschalen, besonders von Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lauch, anfallen, kann man diese einfach mit Wasser und den Gewürzen ansetzen und einen Fond daraus kochen.
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