Rote-Rüben-Gnocchi mit Nusspesto
Ein perfektes Rübenrezept für den Winter: die Rote-Rüben-Gnocchi mit Nusspesto sind vegetarisch und ballaststoffreich.
#Rezept-Nr.: 20710
Bewertungen
Rote-Rüben-Puffer mit Krendip
Reibekuchen aus Roter Bete mit Meerrettichdip
Beschreibung der Zubereitung
- Zunächst die Rote-Rüben-Puffer zubereiten: Alle Zutaten bereitstellen und zu einem zähflüssigen Teig vermengen.
- Nun aus dem Teig nach und nach in heißem Sonnenblumenöl kleine Puffer ausbacken.
- Jetzt den Krendip zubereiten: Den Sauerrahm mit geschnittenem Schnittlauch, Salz und Kren zu einem guten Dip vermengen.
- Die Rote-Rüben-Puffer gemeinsam mit dem pikanten Krendip anrichten.
INFO: Wintergemüse Rote Rübe
Die Rote Rübe bzw. Rote Bete ist ein Winterlagergemüse par excellence. Ausgesät werden die Rübenknäuel, die im Schnitt drei Samen enthalten, Anfang bis Mitte Juni. Nach der Keimung werden die Pflänzchen auf einen größeren Pflanzenabstand vereinzelt. Ab November können Baby Beets – im jungen Zustand geerntete Rüben, die auch enger gesät werden – einfach aus dem Boden gezogen werden. Diese sind für den sofortigen Verzehr gedacht.
Zum Einlagern müssen die Rüben gut ausgereift sein. Man sticht sie mit der Grabegabel aus der Erde, lässt sie abtrocknen, entfernt das Laub und lagert sie im Erdkeller in einem Sandbett oder auf Sägespänen ein. Da Rote Rüben bei Minusgraden Frostschäden erleiden, sollten sie rechtzeitig geerntet werden.
Rezept: Anna Zenz
Enthalten in Ausgabe 1 / 2025
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 418
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 50,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 162,3
mg |
| Fett-Gehalt | 19,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4,4
g |
| Protein-Gehalt | 12,4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 275 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4,7
|
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