Mandelparfait mit Schuss
Dam Mandelparfait, einem halbgefrorenen Dessert auf der Basis von Ei, Zucker, Obers und Mandeln, ist wahrlich schwer zu widerstehen.
#Rezept-Nr.: 8275
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Panna cotta mit Kiwi, Kumquats und Marillen
Fruchtige Panna cotta
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Panna cotta mit Kiwi, Kumquats und Marillen die Vanilleschote längs aufschneiden; mit Obers und 50 g Zucker aufkochen; bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Vanilleschote herausnehmen; die Gelatine einweichen, ausdrücken und im warmen Obers auflösen.
-
Diese Masse in die kalt ausgespülten Förmchen gießen und ca. 2 Stunden kühl stellen.
- Die Marillenhälften abgießen, den Saft dabei auffangen und bereithalten.
- Kumquats und Sternfrucht waschen; Kumquats halbieren, die Sternfrucht in Scheiben schneiden; Kiwi schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden; Marillen in Spalten schneiden.
- Die Früchte, 30 g Zucker und 4 EL Marillensaft mischen und ziehen lassen.
- Die Panna cotta (oder je nach Schreibweise: Pannacotta) aus den Förmchen stürzen, die Panna cotta mit Früchten, Pistazien und Amaretti servieren.
Enthalten in Kochen & Küche März 2002
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