Pistazien-Honig-Parfait mit Erdbeersalat

Vorbereitung: Vor dem Start der Zubereitung des Pistazien-Honig-Parfaits sicherstellen, dass alle Zutaten bereitstehen und die benötigten Utensilien griffbereit sind.

1. Pistazien-Honig-Parfait: Die Pistazien schälen und grob hacken.
2. Den Honig mit einigen Esslöffeln Obers verrühren. Das restliche Obers mit Zimt steif schlagen.
3. Die Eiklar mit Zucker aufschlagen.
4. Die Honigmischung zum geschlagenen Obers geben und unterheben.
5. Den Eischnee und die gehackten Pistazien vorsichtig unter die Masse heben.
6. Das Gemisch in kleine Puddingförmchen oder eine andere Form füllen und für 6–8 Stunden ins Gefrierfach stellen.
7. Erdbeersalat: Honig mit 2–3 EL lauwarmem Wasser verdünnen.
8. Die Erdbeeren abspülen, abtropfen lassen und halbieren oder vierteln.
9. Eine Orange schälen und filetieren, von der anderen Orange die Schale abreiben und dann auspressen.
10. Nun das Obst mit Honig, Orangensaft und -schale vorsichtig in einer Schüssel vermengen.
11. Anrichten und Servieren: Das Parfait aus den Formen stürzen und auf Tellern mit Erdbeersalat anrichten. Bei einer größeren Form das Parfait portionieren. Das Pistazien-Honig-Parfait mit Erdbeersalat genießen.

Tipp: Falls gewünscht, können frische Minzblätter als Dekoration hinzugefügt werden.

Enthalten in Ausgabe: Kochen & Küche Juni 2017