Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
#Rezept-Nr.: 19677
Bewertungen
Pochiertes Ei auf Vogerlsalat
Feldsalat und Ei mit Speck
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Vorspeise Pochiertes Ei auf Vogerlsalat zunächst in einen großen weiten Topf ca. 8 cm hoch Wasser einfüllen, Essig dazugeben und aufkochen.
• Jedes der 4 Eier separat in ein kleines Schälchen schlagen. Sobald das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, die Eier nach und nach mit möglichst viel Abstand behutsam in das Wasser gleiten lassen. Den Herd auf niedrigste Stufe zurückschalten und die Eier je nach gewünschter Konsistenz zwischen 3 und 5 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. (Das Wasser darf nicht mehr aufkochen.) Die Eier mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
• Für den Salat die Erdäpfel in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Vogerlsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Den Speck in Streifen schneiden und in Öl mit den Erdäpfelscheiben knusprig braten, mit Essig ablösen und überkühlen lassen. Die Mischung in eine Schüssel geben, mit Kürbiskernöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Vogerlsalat behutsam untermischen und portionsweise anrichten. Das pochierte Ei auf dem Salat anrichten und mit frischem Schnittlauch
bestreuen.
Tipp: Als vegetarische Variante der Vorspeise Pochiertes Ei auf Vogerlsalat den gebratenen Speck durch rote Zwiebeln ersetzen.
Enthalten in Ausgabe 2 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 146
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 100
mg |
| Fett-Gehalt | 9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,8
g |
| Protein-Gehalt | 5,6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,9
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Schichtsalat mit Couscous
Dieser Schichtsalat mit Couscous ist gut vorzubereiten und ideal geeignet als schneller und gesunder Snack für die Arbeit.
Rucola-Parmesan-Mousse
Im Sommer lieben wir leichte Gerichte, die kalt genossen werden. Das würzige Rucola-Parmesan-Mousse mit frischen Marillen ist die perfekte Wahl.
Brotsalat mit Rucola, Paradeisern, Oliven und Frühlingszwiebeln
Wenn die Augen bei der letzten Grillparty größer waren als der Magen und die Grillreste den halben Kühlschrank in Anspruch nehmen, dann ist dieser Brotsalat mit Rucola, Paradeisern, Oliven und Früh
Klassischer Osterkranz
Klassischer Osterkranz aus Germteig – schmeckt am Ostermorgen zu Marmelade, aber auch zu Osterschinken.
