Polenta-Topfen-Nockerln mit schnellem Kürbiskompott

Das Kürbisfleisch klein würfeln, in einen Topf füllen, mit Saft knapp bedecken und eine Prise Zucker zufügen. Einmal aufkochen, danach rasch abkühlen und im Kühlschrank durchziehen lassen.    

Für die Nockerln die Eier versprudeln, Polenta einarbeiten und einige Minuten beiseitestellen, damit die Masse anziehen kann. Danach den Topfen in die Masse geben und die restlichen Zutaten einarbeiten.

In einem Kochtopf leicht gesalzenes Wasser zum Sieden (nicht Kochen!) bringen, mit zwei Teelöffeln Nocken aus der Masse stechen und im heißen Wasser 15–20 Minuten ziehen lassen. Aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und nach Belieben in brauner Butter oder Butterbröseln (2 EL Bröseln in 2 EL Butter goldbraun rösten) wälzen.

Topfen-Nockerln auf Tellern anrichten und das Kürbiskompott extra dazu reichen.