Pulled Salmon mit bunter Salsa

1. Für die Salsa die Zutaten kleinwürfelig schneiden, würzen und gut miteinander vermengen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
2. Für die Marinade die Zwiebel, den Knoblauch und den Paprika fein schneiden, in einer Pfanne die Würfelchen in Öl anschwitzen, den Honig hinzugeben und gut vermengen. Die restlichen Zutaten einrühren und die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen, die Sauce zuletzt mit etwas in Wasser aufgelöster Stärke binden und auskühlen lassen.
3. Den Fisch säubern, von Gräten befreien und in der Marinade einlegen. Dann mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl leicht bestreichen, die Zitrone in Scheiben schneiden und darauf verteilen, zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Lachs von allen Seiten mit dem Backpapier wie ein Paket verschließen und im Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten garen. Danach mit der Gabel ähnlich wie Pulled Pork in grobe Stücke „zerreißen“ bzw. zupfen und gemeinsam mit der Salsa servieren.

Tipps

Für noch mehr Geschmack die Marinade schon am Vortag zubereiten. Das spart auch zusätzlich Zeit.

Frisch gebackenes Weißbrot passt perfekt zu diesem Gericht.

Wer möchte, kann statt Lachs auch einfach Lachsforelle nehmen.

Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann gemütlich im Ofen fertiggaren, wenn Gäste da sind.

Rezept: Christina Thir, Seminarbäuerin

Enthalten in Ausgabe 4 / 2022