Wels im Rote-Rüben-Lack auf Fenchelsalat
Dieser Wels im Rote-Rüben-Lack mit Fenchelsalat ist glutenfrei und laktosefrei und bringt im Winter so richtig Farbe auf den Teller und Vitamine in den Speiseplan.
#Rezept-Nr.: 17422
Bewertungen
Regenbogenforelle
mit Süßkartoffelfülle
Beschreibung der Zubereitung
Für die Fülle die geschnittenen Süßkartoffeln und die Zwiebel mit dem Knoblauch auf eine Bogen Backpapier geben, mit Koriander, Rosmarin, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit Olivenöl beträufeln. Das Backpapier wiederum auf ein gleich großes Stück Alufolie legen, am Rand rundherum einmal einschlagen und im vorgeheizten Grill platzieren.
Die Süßkartoffeln ca. 15 Minuten indirekt grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Danach die heißen Süßkartoffelwürfel in eine Schüssel geben und mit dem Obers vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forellen innen und außen würzen, die Süßkartoffelmasse in die Bauchhöhlen füllen und auf jede Forelle einen Zweig Rosmarin legen.
Pro Forelle vier Streifen Bauchspeck im Abstand von 6 cm auflegen, den Fisch mittig platzieren und mit dem Speck umwickeln.
Mit den Spießen des Fischholders die fertigen Forellen genau bei den Speckstreifen fixieren und mit der Bauchhöhle nach oben im Fischholder einhängen. Den bestückten Fischholder im vorgeheizten Grill indirekt platzieren und die Forellen bei 200–220 °C ca. 15 Minuten grillen.
Tipp: Wer keinen Fischholder hat, fixiert die Speckstreifen mit Zahnstochern. Die Fische sollten dann aber indirekt neben der Glut gegrillt werden.
Aus dem Buch "Goli grillt Fisch & Meeresfrüchte"
ISBN 978-3-7020-1702-6
Christoph Gollenz
GOLI GRILLT FISCH & MEERESFRÜCHTE
Rezepte und Tipps vom Weltmeister
160 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hardcover
€ 19,90
Kochen und Küche August 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 671
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 26.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 114
mg |
| Fett-Gehalt | 49.4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.9
g |
| Protein-Gehalt | 32.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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