Rhabarbercremepudding

1. Für den Rhabarbercremepudding den Rhabarber schälen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
2. 200 ml Milch und Kristallzucker in einem geeigneten Topf zum Kochen bringen, Rhabarber zugeben und darin weich kochen, anschließend mit dem Pürierstab pürieren.
3. Das Puddingpulver in der restlichen kalten Milch anrühren, in das heiße Rhabarberpüree einrühren, einmal aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen.
4. Den Pudding in Gläser oder Schalen füllen und zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen.
5. Für die Garnitur den Rhabarber in ca. 3 cm lange, dünne Streifen schneiden, Kristallzucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, die Rhabarberstreifen vorsichtig mit einer Pinzette durchziehen und zum Trocknen auf einen Rost oder auf leicht geöltes Backpapier legen.
6. Den Rhabarbercremepudding aus dem Kühlschrank nehmen, eventuell stürzen (oder auch in den Gläsern servieren) und mit den karamellisierten Rhabarberstreifen garnieren.

Enthalten in Kochen und Küche April 2016