Lachsfilet auf Kürbisschaum mit Zartweizenrisotto
Lachsfilet ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Grund genug, dieses feine Fischgericht mit Kürbis und Weizenrisotto öfter auf den Tisch zu bringen.
#Rezept-Nr.: 19489
Bewertungen
Risotto mit Mungobohnenkeimlingen
Risotto serviert mit gebratenen Saiblingsfilets
Beschreibung der Zubereitung
• Für das Risotto die Gemüsesuppe aufkochen, die geschälte und fein gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen und glasig anschwitzen, den Risottoreis zugeben, kurz mitdünsten, anschließend mit dem Weißwein ablöschen, das Lorbeerblatt hinzugeben.
• Mit der Hälfte der Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen, sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, unter ständigem Rühren die restliche Gemüsesuppe nach und
nach zugießen (immer nur so viel Flüssigkeit hinzugeben, dass der Reis bedeckt ist), das Risotto auf diese Weise bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten bissfest fertig garen.
• Kurz vor dem Servieren den in Ringe geschnittenen Porree sowie die Mungobohnensprossen dem Risotto beimengen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitrone würzen und abschmecken.
• Die Saiblingsfilets auf beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln, dünn mit Mehl bestauben.
• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Filets erst auf der Hautseite einige Minuten anbraten. Dann die geschälten Knoblauchzehen hinzufügen, die Fischfilets umdrehen und auf der anderen Seite bei mittlerer Hitze fertig braten.
• Das Risotto mit Mungobohnenkeimlingen auf einem Teller anrichten und die Saiblingsfilets darauf platzieren, mit Thymian- oder Rosmarinzweigen garnieren.
Enthalten in Ausgabe 1 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 100
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 12
g |
| Cholesterin-Gehalt | 20
mg |
| Fett-Gehalt | 2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,9
g |
| Protein-Gehalt | 7,3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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