Wildkräuterpesto mit Hanfsamen und Crackern
Das Wildkräuterpesto mit Hanfsamen und Crackern ist glutenfrei und laktosefrei, es enthält viel Eisen und eignet sich perfekt als blutzuckerfreundlicher Zwischensnack.
#Rezept-Nr.: 17845
Bewertungen
Rote-Rüben-Carpaccio mit Linsensalat
Winterliche Vorspeise mit Roter Rübe und Linsen
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Rote-Rüben-Carpaccio mit Linsensalat die Linsen mit kaltem Wasser abspülen, bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen (siehe Packungsanleitung, sie sollen allerdings nicht zu weich werden!), danach abseihen.
- Für die Marinade Essig, Öl, Senf und Reissirup vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Karotte, den Sellerie und den Jungzwiebel schälen, Karotte und Sellerie in kleine Würfel, Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse kurz anschwitzen, die Linsen dazugeben und durchrühren, in eine Schüssel umfüllen und 2 ⁄ 3 der Marinade untermischen.
- Schnittlauch und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken, einen Teil unter die Linsen mischen und etwas zum Garnieren beiseitestellen.
- Die gekochten Roten Rüben in ganz dünne Scheiben hobeln, ringförmig auf den Tellern anrichten und mit der restlichen Marinade beträufeln.
- Den Vogerlsalat gründlich waschen, trocken schleudern, aus Öl, Essig, Limettensaft und Honig eine Vinaigrette bereiten, dazugeben, mischen und den Vogerlsalat auf dem Rote-Rüben-Carpaccio verteilen. Den Linsensalat daneben anrichten und das Rote-Rüben-Carpaccio mit Linsensalat mit etwas Petersilie garnieren.
Rezept: Andrea Segbers
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Hirsotto mit Champignons und Sprossen
Dieses Hirsotto mit Champignons und Sprossen unterstützt die Leber. Es ist glutenfrei, laktosefrei und cholesterinfrei, dafür aber reich an Eisen.
Wintergemüse mit Walnuss, Honig und Schafsfrischkäse
Das Wintergemüse mit Walnuss, Honig und Schafsfrischkäse ist glutenfrei, vegetarisch und reich an wertvollen Ballaststoffen.
Rote-Rüben-Gnocchi mit Nusspesto
Ein perfektes Rübenrezept für den Winter: die Rote-Rüben-Gnocchi mit Nusspesto sind vegetarisch und ballaststoffreich.
Rote-Rüben-Knödel mit Rahmwirsing
Diese vegetarischen Rote-Rüben-Knödel mit Rahmwirsing sind ballaststoffreich und schmecken gerade an kalten Wintertagen wunderbar.
Rote-Rüben-Puffer mit Krendip
Die Rote Rübe ist ein perfektes Herbst-Winter-Gemüse voller gesunder Inhaltsstoffe. Die Rote-Rüben-Puffer werden mit einem leichten Krendip serviert.
