Saftiger Marillenkuchen mit Mandeln

1. Für diesen saftigen Marillenkuchen mit Mandeln die Eier mit Kristallzucker über Dampf dickschaumig aufschlagen, danach kalt schlagen. Mehl und Maisstärke vermischen, in die Masse sieben und vorsichtig unterheben, die flüssige Butter einrühren. Ein Backblech mit flüssiger Butter bestreichen und mit Mehl bestauben. Die Biskuitmasse gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
2. Die Marillen auf dem Teig verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft 35 Minuten backen. 
3. Die Marillenmarmelade mit Marillenbrand leicht erwärmen und mit einem Pinsel die Oberfläche des noch warmen Kuchens bestreichen.
4. Den Kuchen mit den Mandelblättchen bestreuen und weitere 5 Minuten in den Ofen geben. Danach den Kuchen auskühlen lassen, in Stücke schneiden und den saftigen Marillenkuchen mit Mandeln nach Belieben mit Staubzucker bestreut servieren.

Rezept aus:

ISBN 978-3-7020-1254-0
Mella Waldstein/Gregor Semrad
WACHAUER MARILLE
Kulinarisches rund um die Sonnenfrucht
Mit einem Vorwort von Karl Hohenlohe
2. Auflage, 120 Seiten, mit eigenem Rezeptteil mit ca. 50 ausgewählten Rezepten (auch aus der Wachauer Spitzengastronomie), Hardcover
€ 19,90

Weitere Infos und Bestellmöglichkeit

Enthalten in Kochen & Küche Juli 2017