Salzgurkensuppe

1. Für die Salzgurkensuppe die Erdäpfel schälen, in Würfel schneiden, Karotten und Selleriewurzel schälen und grob raspeln, Salzgurken ebenfalls grob raspeln, Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2. Butter und Öl in einem Topf erhitzen und die Lauchringe darin glasig dünsten.
3. Erdäpfel, Sellerie und Karotten zufügen, mit Hühnersuppe ablöschen, salzen und pfeffern. 
4. Die Suppe aufkochen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
5. In den letzten 5 Minuten die geraspelten Salzgurken in die Suppe geben und mitkochen. 
6. Crème fraîche oder Obers mit 4 Esslöffeln von der Suppe verquirlen, diese Mischung in die Suppe rühren, kurz aufkochen lassen. 
7. Falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit fein geschnittenem Dill garniert servieren. 

Tipps: 

Die Hühnersuppe kann man durch Wasser ersetzen, aber dann muss man die Suppe kräftiger würzen. 

Salzgurken können Sie einfach selber machen. Wir stellen Ihnen ein Rezept für dieses milchsauer vergorene Gemüse vor: Salzgurken. 

Rezept aus:

ISBN 978-3-7020-1815-3
Sylwia Erdmanska-Kolanczyk
DIE POLNISCHE KÜCHE
Traditionelle Gerichte – neu zubereitet
128 Seiten, zahlr. Farbabbildungen, Hardcover
€ 16,90

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