Schokolade-Kokos-Plätzchen

1. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, das Ei hinzufügen und unterrühren. Die restlichen Zutaten gut vermischen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Zugedeckt darf der Teig so 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
2. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
3. Die Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Kokosflocken auf einen tiefen Teller geben.
4. Die Kekse mit der Unterseite zuerst in Schokolade tauchen, danach auf die Kokosraspel drücken. Die Kekse mit der übrigen Kuvertüre auf der oberen Seite dekorieren und fest werden lassen.

Tipp:

Die Hände zwischendurch immer wieder befeuchten, dann lassen sich die Kugeln einfacher formen.

Enthalten in Ausgabe 6 / 2022