Osttiroler Schottsuppe
Schotten ist ein eiweißreicher, fettarmer Käse aus Molke oder Buttermilch. Schottenkäse ist also ein Nebenprodukt der Käse- und Butterherstellung.
#Rezept-Nr.: 19620
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Schupfnudeln mit Blunz’n-Sauce
Erdäpfelnudeln mit Blutwurstsauce
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Sauce die Blunz’n häuten und würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einer weiten Pfanne etwas Fett erhitzen und die Zwiebeln darin hellgelb anlaufen lassen, dann den Knoblauch dazugeben und etwas mitdünsten lassen, die Blunz’nwürfel ebenfalls dazugeben und scharf anbraten.
- Hitze zurücknehmen und die Masse unter ständigem Wenden rösten, bis sie glänzt – sollte sie dabei zu trocken werden, mit etwas Fleischsuppe benetzen.
- Die fertige Blunz’nsauce mit Majoran, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Die Schupfnudeln in Salzwasser erhitzen oder in einer zweiten Pfanne in etwas Butter goldgelb anrösten.
- Die Erdäpfelnudeln nun dekorativ auf 4 Tellern verteilen und mit der Blutwurstsauce übergießen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut auftischen.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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