Bauernpfanne mit Erdäpfeln und Speck
Deftiges glutenfreies Pfannengericht mit Erdäpfeln, Speck und Eiern.
#Rezept-Nr.: 16424
Bewertungen
Spargel gefüllt mit Schinkenspeck im Bärlauchmantel
mit Zitronenbutter und Erdäpfeln
Beschreibung der Zubereitung
Für den Spargel gefüllt mit Schinkenspeck im Bärlauchmantel mit Zitronenbutter und Erdäpfeln die Erdäpfel gut waschen und im gesalzenen Wasser kochen. Den Spargel vom Kopf nach unten schälen und die Enden abschneiden, in einem hohen Topf mit Wasser, Zitronensaft, Butter, Salz und Kristallzucker stehend bissfest kochen, aus dem Fond heben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Die Stangen der Länge nach halbieren, je ein der Länge nach zusammengefaltetes Blatt Schinkenspeck auf eine Spargelhälfte legen und mit der zweiten Hälfte bedecken.
Jeweils zwei Bärlauchblätter überlappend auf einer Arbeitsfläche auflegen, die Spargelstangen auf die Blattspitzen der Bärlauchblätter legen und die Spargelstangen mit den Bärlauchblättern einrollen. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die gefüllten und eingerollten Spargelstangen darin rundum langsam bei mäßiger Hitze braten. Die gekochten Erdäpfel abseihen, etwas ausdampfen lassen, schälen und anschließend in der heißen Butter schwenken.
Die Zitronenzesten in der aufgeschäumten Butter schwenken, den Spargel mit den Erdäpfeln anrichten und mit der Zitronenbutter beträufeln. Den Spargel gefüllt mit Schinkenspeck im Bärlauchmantel mit Zitronenbutter und Erdäpfeln servieren.
Kochen und Küche April 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 305
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 16.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 54.9
mg |
| Fett-Gehalt | 22.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.2
g |
| Protein-Gehalt | 9.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Gebratene Gänsebrust
Die Gans gehört für viele zum herbstlichen Speiseplan, gerade rund um Martini.
Gänseleber-Crème-brûlée
Gänseleber, Foie gras, ist eine exquisite Zutat. In dieser Vorspeise einer pikanten Crème brûlée kommt die Gänseleber gut zur Geltung.
Coq au Veltliner
Eine Variante des klassischen Coq au Vin: Perlhuhn in der Veltlinersauce. Das Geflügelgericht ist laktosefrei und reich an Eisen.
Fasan im Speckmantel mit Traubenkraut
Dieser saftige Fasan im Speckmantel wird auf würzigem Traubenkraut serviert. Die Fasanenbrust ist laktosefrei und glutenfrei, dafür aber reich an Vitamin B12 und Eisen.
Confierte Entenkeulen
Entenconfit ist ein traditionelles Gericht aus der französischen Küche. Beim Confieren werden Fleischstücke, meist von Ente oder Gans, im Fett bei niedrigen Temperaturen gegart.
