Gegrillter Spargel mit Kalbsrückensteak
Ein glutenfreies Spargelgericht – in der Kombination mit dem Kalbfleisch ist die Speise auch reich an Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 8321
Bewertungen
Spargelsalat mit gemischten Sprossen
Schneller Salat mit Spargel und Sprossen
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Spargelsalat mit gemischten Sprossen den weißen Spargel ganz schälen; vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen; die Enden großzügig abschneiden; die dicken, weißen Stangen unten, die dünnen, weißen oben in eine Pfanne legen.
-
Die Pfanne 2–3 cm hoch mit Wasser füllen; Salz, Zucker und Butter zugeben; den weißen Spargel 8 Minuten garen; danach den grünen Spargel dazulegen und weitere 5 Minuten (je nach Dicke der Stangen) bissfest garen.
- Den Spargel aus dem Sud heben und abkühlen lassen; das Spargelkochwasser aufheben.
- Für das Dressing Essig, Senf, Öl und die Gewürze zu einer Sauce verrühren; eventuell mit etwas Spargelkochwasser verdünnen.
- Den Spargel schräg in 3–4 cm lange Stücke schneiden und mit einem großen Teil des Dressings mischen; die Spargelstücke auf dem Blattsalat anrichten.
- Die Sprossen waschen, gut abtropfen lassen, mit dem restlichen Dressing mischen und zum Spargel geben; zuletzt den Spargelsalat mit gemischten Sprossen mit Kirschtomaten garnieren.
Enthalten in Kochen & Küche Mai 2002
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Klare Safran-Spargelsuppe mit Eistich
Diese glutenfreie klare Suppe wird mit Spargel hergestellt. Der Eistich ist eine elegante Einlage.
Maibockschnitzel in Thymianbröseln
Rehfleisch ist von hohem gesundheitlichen Wert – das Fleisch junger Tiere ist zudem wunderbar zart und schmackhaft.
Gurken-Karotten-Salat
Ein ballaststoffreicher, fruchtiger Salat, der im Sommer erfrischt und schmeckt.
