Apfel-Kürbis-Suppe
Eine feine Kürbissuppe mit Äpfeln – ein perfektes Herbstgericht, das dank der Süße auch Kindern sehr gut schmeckt. Die Apfel-Kürbis-Suppe ist ballaststoffreich, glutenfrei und cholesterinarm.
#Rezept-Nr.: 7332
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Spargelsuppe mit Tofuknöderln
Feine Suppe mit Tofuknöderln
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Spargelsuppe mit Tofuknöderln zunächst den Spargel waschen, weißen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, grünen Spargel nur von eventuellen holzigen Stellen befreien, die geschälten Spargelstangen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und beiseitegeben.
- Alle Spargelabfälle gut waschen, in Wasser mit Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen und Spargelabfälle bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, danach den Spargelsud abseihen, auffangen und beiseitestellen.
- Für die Knöderln den Tofu fein reiben, Käse, Brösel, gewaschene und fein geschnittene Kräuter, Ei und Eidotter untermischen, alles zu einer glatten Masse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Spargelsud zum Kochen bringen, aus der Tofumasse kleine Knöderln formen und in die schwach kochende Suppe legen.
- Die weißen Spargelstücke beifügen, nach 5 Minuten auch die grünen Spargelstücke hinzufügen und erneut 5 Minuten garen lassen.
- Die Knöderln vorsichtig aus der Suppe herausheben, Eidotter mit Obers verquirlen und in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe rühren.
- Die Suppe in Tellern oder Suppenschüsserln anrichten, die Knöderln einlegen und mit Schnittlauch bestreuen.
Enthalten in Kochen & Küche Mai 2012
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 328
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 11.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 283
mg |
| Fett-Gehalt | 24.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.3
g |
| Protein-Gehalt | 15.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.6
|
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