Spinat-Frischkäse-Blume

• Aus allen Zutaten einen mittelfesten Germteig bereiten, diesen zugedeckt gut aufgehen lassen. Den Blumentopf (bzw. zwei kleine Töpfe) mit Backpapierstreifen auslegen.

• Für die Fülle den blanchierten oder aufgetauten Spinat mit dem Frischkäse, Ei, Maisstärke, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Käse gut verrühren.

• Den aufgegangenen Teig vierteln, diese Teile zu Kugeln schleifen und diese gut entspannen lassen. Danach zu Scheiben mit gut 25 cm Durchmesser ausrollen.

• Auf die erste Scheibe ein Drittel der Fülle aufstreichen, die nächste Teigscheibe darüberlegen, das zweite Drittel der Fülle auftragen und die Teigscheibe damit bestreichen, die dritte Teigscheibe ebenso verarbeiten und bestreichen. Mit der letzten Teigscheibe abdecken.

• Die Teigränder rundherum gut zusammendrücken. Nun den gesamten Außenrand des Gebäckes nach oben in die Mitte zusammennehmen, sodass ein Kegel entsteht. Diesen mit der spitzen Seite nach unten in den vorbereiteten Blumentopf legen.

• Nach kurzem Aufgehen an der Oberfläche mit einer Schere tiefe Zacken einschneiden, mit Ei bestreichen und bei 170 °C gut 40 Minuten backen.

• Aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp:

Mit einem süßen Teig und einer Fülle aus gedünsteten Äpfeln, gebunden mit Stärkemehl, könnte in dieser Art eine gebackene Apfelblüte entstehen.

Rezept: Eva Maria Lipp, zertifizierte Paneologin

Enthalten in Ausgabe 2 / 2022