Steirische Rollgerstensuppe

1. Die Rollgerste schon am Vortag einweichen.
2. Die Butter schmelzen, den Speck klein würfeln und darin anrösten.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein hacken und mitanrösten. 
4. Das Gemüse je nach Art waschen, schälen, klein schneiden, zum Speck geben und ebenfalls kurz anrösten.
5. Lorbeerblätter, Majoran, Liebstöckel und Kurkuma beigeben und kurz mitrösten. 
6. Dann mit Weißwein ablöschen und mit Suppe aufgießen, die Erdäpfel schälen, grob schneiden Erdäpfel und zugeben, zuletzt die Rollgerste beigeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Die Rollgerstensuppe mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie würzen.

Tipp: 

Rindersuppe können Sie auf Vorrat selber machen. Hier geht's zu unserem Rezept für Knochenkraftsuppe. 

Rezept: Kathrin Reisenhofer

Enthalten in Ausgabe 5 / 2025