Steirische Sojabohnensuppe

Die Sojabohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb abgießen. Das Suppengemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch und Speck in einem Topf im Kernöl anschwitzen. Gemüse zugeben und einige Minuten unter Rühren andünsten. Sojabohnen hinzufügen und mit der Rindsuppe aufgießen. Majoran zugeben und 40 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Essig würzen und abschmecken. Vor dem Servieren mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.