Klare Safran-Spargelsuppe mit Eistich
Diese glutenfreie klare Suppe wird mit Spargel hergestellt. Der Eistich ist eine elegante Einlage.
#Rezept-Nr.: 19520
Bewertungen
Steirische Sojabohnensuppe
Cremige Suppe mit Sojabohnen
Beschreibung der Zubereitung
- Die Sojabohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die Sojabohnen in ein Sieb abgießen.
- Das Suppengemüse (Karotten, Petersilwurzeln, Sellerie etc.) waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Speck in einem Topf im Kernöl anschwitzen, das Gemüse zugeben und einige Minuten unter Rühren andünsten.
- Dann die Sojabohnen hinzufügen und mit der Rindsuppe aufgießen, den Majoran zugeben und 40 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Essig würzen und abschmecken. Vor dem Servieren die Sojabohnensuppe mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.
Tipp: Die Suppe kann noch mit einem Klecks Sauerrahm verfeinert werden, das macht sie besonders cremig.
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