Gemüseeintopf im Brot
Das ausgehöhlte Innere der Gebäckstücke kann man entweder unter das Gemüse mengen oder zum Eintopf im Brot dazuessen.
#Rezept-Nr.: 16549
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Striezel
aus Germteig
Beschreibung der Zubereitung
- Alle Zutaten für den Germteig in eine Rührschüssel geben und ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten, den Teig anschließend etwa 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Für den Striezl: Danach Teig in 8 Stücke zu je 110 g teilen, zunächst rund formen und dann zu länglichen Strängen rollen. Jeweils 4 Stränge zu einem 4er-Zopf flechten bis der Striezel fertig ist.
- Für den Wiener Knopf: Den Teig in 10 Stränge zu je 90 g teilen, für jeden Knopf 2 Stränge nehmen und überkreuzen.
- Die Striezel bzw. den Knopf auf ein Blech mit Backpapier geben und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, dann mit einer Milch-Ei-Mischung bestreichen und mit Hagelzucker oder Mandelsplittern bestreuen. Die Striezel bei 160 °C Umluft ca. 26–28 Minuten backen, den Wiener Knopf bei 175 °C Umluft 18–20 Minuten backen.
Tipp: Das Flechten ist in unserer Kochschule Germteig-Striezel, Brioche-Striezel und Wiener Knopf nochmals genau beschrieben und mit Fotos hinterlegt.
Rezept: Backprofi Christian Ofner
Buchtipp:
ISBN 978-3-7020-1539-8
Christian Ofner
FEINGEBÄCK VOM OFNER
Süße Gebäckspezialitäten aus Österreich
4. Auflage, 144 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hardcover
€ 29,90
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