Vanilleeis mit schwarzen Nüssen
Vanilleeis ist ein echter Klassiker der Dessertküche. Wer auf Qualität und Geschmack Wert legt, macht das Vanilleeis am besten selber. Wie macht man Vanilleeis?
#Rezept-Nr.: 19563
Bewertungen
Topfen-Kirsch-Soufflé
mit weißem Schokoladeschaum
Beschreibung der Zubereitung
- Topfen mit den Eidottern verrühren, Zitronenzesten und Grand Marnier dazugeben.
- Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen, den Schnee unter die Dottermasse heben.
- Die Masse in mit Butter bestrichene und mit Kristallzucker bestreute Formen füllen und im Wasserbad bei 200 °C im Backrohr pochieren (je nach gewünschter Konsistenz 25–40 Minuten).
- Für den Schokoladeschaum die Kuvertüre im Obers erwärmen, bis sie zerschmolzen ist.
- In einen Sahneboy füllen, leicht abkühlen lassen und danach aufschlagen.
- Die Soufflés auf Teller stürzen und mit Schokoschaum sowie Kirschen garnieren, nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Rezept: Jürgen Kozlowski
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