Kastanienmousse mit Portweinzwetschken
Herbstliche Mousse aus weißer Schokolade und Kastanienreis. Dazu werden feine Portweinzwetschken serviert.
#Rezept-Nr.: 19563
Bewertungen
Topfen-Kirsch-Soufflé
mit weißem Schokoladeschaum
Beschreibung der Zubereitung
- Topfen mit den Eidottern verrühren, Zitronenzesten und Grand Marnier dazugeben.
- Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen, den Schnee unter die Dottermasse heben.
- Die Masse in mit Butter bestrichene und mit Kristallzucker bestreute Formen füllen und im Wasserbad bei 200 °C im Backrohr pochieren (je nach gewünschter Konsistenz 25–40 Minuten).
- Für den Schokoladeschaum die Kuvertüre im Obers erwärmen, bis sie zerschmolzen ist.
- In einen Sahneboy füllen, leicht abkühlen lassen und danach aufschlagen.
- Die Soufflés auf Teller stürzen und mit Schokoschaum sowie Kirschen garnieren, nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Rezept: Jürgen Kozlowski
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Topfenpalatschinken mit Kokosfülle
Überbackene Topfenpalatschinken sind ein beliebter Dessertklassiker. Wir verfeinern die Topfenfülle mit Kokos und reichen dazu fruchtiges Mangoragout und knusprige Mandelsplitter.
Honig-Zimt-Reingerl
Das Reingerl ist der kleine Verwandte des Kärntner Reindling. Dieses süße Germgebäck wird traditionellerweise mit Honig gefüllt.
Apfel-Mohn-Tarte
Apfelkuchen ist ein echter Klassiker – nicht nur im Herbst. Dieses Rezept interpretiert die Apfeltarte neu und verleiht ihr dank der Mohnfülle das gewisse Etwas.
Weichseltarte mit Spekulatiusboden
Diese Weichseltarte wird ohne Backen hergestellt: Einfach Kekse zerbröseln und mit Butter vermengen – schon ist der Boden fertig. Darauf kommt eine Topfen-Mascarpone-Creme mit Weichseln.
Panna cotta mit Glühweingelee
Panna cotta ist ein beliebter Dessertklassiker. Wir machen aus dem leichten Sommergenuss eine Variante für die Weihnachtszeit.
