Torte ohne Backen

1. Für die Torte ohne Backen zuerst den Boden zubereiten. Dafür die Schokolade klein hacken, mit dem Öl in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad auflösen, den gepufften Dinkel dazugeben und untermischen.
2. Den Boden einer Springform mit rund ausgeschnittenem Backpapier belegen, die Masse hineingeben und mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Boden verteilen, etwas andrücken und zum Festwerden kalt stellen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, eine Handvoll verlesener Himbeeren (bzw. Erdbeeren) zum Dekorieren beiseitelegen, die restlichen Beeren mit Honig und Sahnesteif fein pürieren. Minzeblätter fein schneiden, in einer Schüssel Topfen, Minzeblätter, Staubzucker und Limettensaft verrühren. Gelatine gut ausdrücken, in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad auflösen und in die Topfenmasse einarbeiten.
4. Obers steif schlagen und unterheben, die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. 
5. Mit einem Löffel Mulden in die Oberfläche drücken, das Beerenmark in die Mulden geben und die Torte mit den verlesenen Beeren garnieren.
6. Die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen, vor dem Portionieren die Springform und das Papier entfernen. Die Torte ohne Backen servieren.

Kochen & Küche Mai 2017