Überbackenes Reisfleisch

1. Für das überbackene Reisfleisch das Fleisch in etwa 3 x 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen, das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken, zum Fleisch geben und kurz mitbraten, dann mit dem  Paprikapulver stauben, noch einmal kurz durchrösten.
3. Mit 250 ml Rindsuppe aufgießen, die geschälten Paradeiser dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Temperatur  ca. 45 Minuten garen (immer wieder umrühren, falls nötig, noch ein bisschen Suppe hinzufügen).
4. Wenn der Saft schön eingedickt ist, den gewaschenen  Reis beifügen, die Temperatur reduzieren und zugedeckt 20 Minuten dünsten.
5. Danach das Obers mit den Eidottern glatt verrühren, unter das Reisfleisch rühren, die Masse in eine befettete, mit Bröseln ausgestreute Auflaufform füllen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken.
6. Den Käse reiben und das Reisfleisch damit bestreuen,  das Reisfleisch weitere 5 Minuten bei 180 °C Oberhitze überbacken. 

Tipp: Sie können auch Fleisch von der Kalbsschulter verwenden und nach Wunsch ca. 200 g klein geschnittenes Gemüse  (z. B. Karotten, Paprikaschoten, Champignons …)  hinzufügen – dieses nach dem Anrösten des Fleisches  kurz mitrösten, dann die Paradeiser zufügen und wie oben beschrieben fortfahren.

Rezept: Adele Fuchs

Enthalten in Kochen & Küche 1 / 2020