Keks-Knuspermüsli
Das Keks-Knuspermüsli schmeckt mit Beeren, frischen Früchten, Topfencreme oder einfach Naturjoghurt.
#Rezept-Nr.: 20568
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Vanillekipferl mit Mandeln
Geheimrezept aus Großmutters Kochbuch
Beschreibung der Zubereitung
- Das Mehl mit den Mandeln, dem Staubzucker und dem Vanillin- oder Vanillezucker vermengen, mit gut gekühlter, klein gewürfelter Butter verkrümeln und rasch zu einem festen Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, aus dem Teig eine Rolle formen und 1 cm dicke Scheiben herunterschneiden, diese etwas rollen und zu kleinen Kipferln formen.
- Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei schwacher Hitze (160 °C) 10 Minuten zu blasser Farbe backen.
- Die Vanillekipferl auf dem Blech ca. 10 Minuten auskühlen lassen, in der Zwischenzeit den Staubzucker zum Wälzen mit Vanillezucker (oder Vanillinzucker) vermengen. Nun die Vanillekipferl vorsichtig in das Vanille-Zucker-Gemisch legen und auch von oben damit bestreuen – nicht wälzen, da sie so leicht zerbrechen.
- Vor der Zubereitung der nächsten Partie Kipferl das Backblech jeweils kalt abspülen und gut trocken wischen.
- Die fertigen Vanillekipferl mit Mandeln mit reichlich Vanille-Zucker-Gemisch in einer verschlossenen Dose aufbewahren.
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