Eiernudeln und bunte Nudeln mit Pesto
Selbstgemachte Nudeln, vor allem Eiernudeln, sättigen lange und gut, sind mit ein wenig Übung einfach gemacht und unglaublich vielfältig einsetzbar.
#Rezept-Nr.: 17955
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Vollkornnudeln mit Giersch-Pesto
Selbst gemachte Nudeln mit würzigem Pesto
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Teig für die Vollkornnudeln alle Zutaten gut vermischen, mit beiden Händen auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche (oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken) geschmeidig glatt kneten, in eine Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche mit dem bemehlten Nudelwalker in alle Richtungen gleichmäßig ausrollen.
- Den dünn ausgerollten Teig gleichmäßig mit Mehl bestauben und übertrocknen lassen.
- Nun den Teig in breite Bahnen schneiden und diese locker auf ca. 6 cm Breite zusammenfalten, mit einem langen Messer in beliebig breite Nudeln schneiden.
- Die Nudeln auflockern und in kochendes, gesalzenes Wasser geben, ca. 3 Minuten kochen lassen (sollen bissfest sein).
- Für das Pesto den Giersch waschen, trocken tupfen, grob schneiden, alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einer cremigen Paste verarbeiten. In saubere, mit Olivenöl ausgespülte Gläser füllen, das Giersch-Pesto mit Öl abdecken.
Rezept: Salzburger Seminarbäuerinnen
Enthalten in Kochen & Küche April 2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 941
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 44
g |
| Cholesterin-Gehalt | 284
mg |
| Fett-Gehalt | 78
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.7
g |
| Protein-Gehalt | 1.2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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