Spargel mit Granatapfelvinaigrette
Milder Spargel und fein säuerliche Granatapfelkerne – eine wahrlich himmlische Kombination!
#Rezept-Nr.: 19649
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Wachsweiche Eier
auf pannonischem Salat
Beschreibung der Zubereitung
- Die Eier 4–5 Minuten wachsweich kochen, eiskalt abschrecken und schälen.
- Die Paradeiser und Paprikaschoten waschen und aushöhlen (den Strunk bzw. die weißen Adern entfernen) und in kleine Rauten schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und feinst hacken.
- Alle Zutaten mit den gehackten Kräutern und der Hühnersuppe in eine Schüssel füllen, mit Fruchtessig, Distelöl, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat in tiefe Teller füllen und jeweils ein wachsweiches Ei daraufsetzen, mit Kräutern bestreut servieren.
Tipp:
Zusätzlich kann man den Salat mit Flusskrebsen verfeinern, wie auf dem Foto zu sehen ist. Auch mit gekochtem Rindfleisch (kalt, fein geschnitten) schmeckt dieses Gericht sehr gut.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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