Erdäpfelrösti mit Büffelmozzarella
Diese Erdäpfelrösti mit Büffelmozzarella sind vegetarisch und ballaststoffreich. Sie enthalten wenig Cholesterin und kein Gluten.
#Rezept-Nr.: 20206
Bewertungen
Winterliches Ofengemüse mit Spinat-Walnuss-Pesto
Gemüse + Pesto = großer Genuss
Beschreibung der Zubereitung
- Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Erdäpfel waschen, nur bei Bedarf schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Aus dem Olivenöl mit den Gewürzen eine Marinade bereiten und das Gemüse damit vermengen, gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft 30 Minuten garen. Die halbierten Kohlröschen erst 5–10 Minuten vor Garende zugeben.
- Das fertig gegarte Ofengemüse mit dem Spinat-Walnuss-Pesto anrichten und sofort genießen.
Tipps:
Das Gemüse kann nach Belieben verändert werden, in der kalten Jahreszeit bieten sich verschiedene Rübenvarianten wie Goldrüben, Pastinaken, Sellerie oder Rote Rüben an.
Als Variation kann das Ofengemüse 15 Minuten vor dem Ende der Backzeit mit würfelig geschnittenem Fetakäse bestreut werden.
Das fein-nussige Spinat-Walnuss-Pesto ist reich an Zink und Selen, an Kalzium und Magnesium.
Rezept: Christina Grammelhofer
Enthalten in Ausgabe 1 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 102
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 10,4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,2
g |
| Protein-Gehalt | 2,5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (1 Portion = ca. 325 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,8
|
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