Würziger "Strammer Max"

Das Brot rösten (im Backofen oder im Toaster).

Die Eier partienweise mit etwas Öl zu Spiegeleiern braten, dabei je nach Geschmack würzen, pfeffern und salzen. Das Spiegelei sollte eine schöne Kruste haben.

Die noch warmen Brotscheiben zart mit Butter bestreichen und auf vier Teller legen, mit gekochtem Schinken belegen und jeweils zwei Spiegeleier darauf anrichten. Mit dem Essiggemüse garniert auftischen.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers