Zitronen-Joghurt-Eis

1. Für das Zitronen-Joghurt-Eis mit selbst gebackenen Waffeln zunächst das Joghurt in einer geeigneten Schüssel glatt rühren, das Obers nicht ganz steif schlagen und dabei den Staubzucker löffelweise dazugeben, unter das Joghurt heben. Die Zitronen waschen und abtrocknen, die Schalen von 4 Zitronen fein abreiben und zur Masse geben, die Zitronen auspressen und den Saft durch ein Sieb dazugießen, alles gut mit dem Schneebesen verrühren. Die Masse in den Gefrierschrank stellen und bis zum Festwerden (ca. 4 Stunden) einige Male mit dem Schneebesen durchrühren (die Zubereitung in der Eismaschine dauert etwa 30 Minuten).
2. Für den Waffelteig alle Zutaten in eine geeignete Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Schöpfer in die Waffeleisen-Form eingießen und Waffeln backen.
3. Das Eis portionieren und das Zitronen-Joghurt-Eis mit selbst gebackenen Waffeln servieren.

Enthalten in Kochen und Küche Juli 2013