Zitroniger Zucchinisalat
Diese feine Salat mit Zucchini ist ein echter Sommerklassiker!
#Rezept-Nr.: 9385
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Zucchinisalat mit Garnelen
Salat mit Zucchini und Garnelen
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Zucchinisalat mit Garnelen die Zucchini waschen und die Enden abschneiden; die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln.
- Das Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Paradeiser schälen und entkernen; 1/2 Paradeiser in feine Streifen schneiden.
-
Die restlichen Paradeiser vierteln; danach mit einem scharfen Messer dünn einschneiden und für die Garnierung beiseite geben.
- Die Zucchini- und die Paradeisstreifen mit der Marinade gut vermengen und auf kalten Tellern anrichten; die Paradeisviertel darauf arrangieren.
- Je 4 Garnelen dazulegen und mit Basilikum garnieren; zuletzt den Salat mit der restlichen Marinade beträufeln.
Tipp:
Zum Zucchinisalat mit Garnelen passt Knoblauchbaguette oder getoastetes Weißbrot.
Enthalten in Kochen & Küche November 2004
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