Sipbachzeller Krapfen
Die Sipbachzeller Krapfen sind eine von elf Krapfenspezialitäten, die es am Krapfen-Kirtag Sipbachzell zu Vatertag gibt.
#Rezept-Nr.: 10505
Bewertungen
Butterkrapfen
Ein herrlicher flaumiger Krapfen
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Butterkrapfen alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten. Anschließend 25 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Teigstücke zu je 70 g auswiegen. Teigstücke rund formen (schleifen), die Oberfläche der Krapfen leicht befeuchten, damit der Teig nicht austrocknet. Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort* gehen lassen.
- Wenn die Krapfen schön aufgegangen sind, für 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, so dass sich an der Oberfläche eine Haut bildet.
- In der Zwischenzeit das Fett erwärmen (optimale Temperatur: ca. 160 °C).
- Krapfen mit der Oberseite nach unten in das heiße Fett einlegen und 3–4 Minuten zugedeckt backen. Die Krapfen umdrehen und 3 Minuten von der anderen Seite backen. Krapfen wieder umdrehen und noch einmal 1 Minute backen, anschließend aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier legen.
- Anschließend die Krapfen sofort mit Marillenmarmelade füllen. und mit Sukrin-Melis-Puderzucker gut bestreuen.
* Damit die Butterkrapfen schön aufgehen, kann man diese auch bei 40 °C im Backofen gehen lassen.
Knetzeit: 3 Minuten langsam, 7 Minuten etwas intensiver, gesamt: 10 Minuten
Teigruhe nach dem Kneten: 25 Minuten
Teiggewicht pro Stk.: 70 g
Gehzeit: 30 Minuten + 5 Minuten
Fetttemperatur: 160 °C
Backzeit: ca. 7–8 Minuten
Rezept: Backprofi Christian Ofner
ISBN 978-3-7020-1539-8
Christian Ofner
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Süße Gebäckspezialitäten aus Österreich
4. Auflage, 144 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hardcover
€ 29,90
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