Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 19767
Bewertungen
Eingelegte Eierschwammerl süß-sauer
Für den Genuss nach der Schwammerl-Saison
Beschreibung der Zubereitung
Zubereitung für ca. 7 Gläser à 200 ml
- Die Schalotten und die Knoblauchzehen grob schneiden und dann gemeinsam mit den anderen Zutaten für den Sud in einem Topf 10 Minuten kochen lassen.
- Die geputzten und falls nötig kurz mit kaltem Wasser abgespülten Eierschwammerln zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Eierschwammerln abseihen (den Sud auffangen) und in Gläser füllen.
- Den aufgefangenen Sud nochmals aufkochen und über die Schwammerln gießen, so dass sie ca. 1 cm bedeckt sind.
TIPP:
Falls Sud übrig bleibt, kann man diesen zum Marinieren von Salaten verwenden.
Die eingelegten Eierschwammerln 3 bis 4 Wochen „durchziehen“ lassen – dann schmecken sie am besten.
Enthalten in Ausgabe Juli/August 2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 312
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 39,2
g |
| Cholesterin-Gehalt | mg |
| Fett-Gehalt | 14
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6,3
g |
| Protein-Gehalt | 10,6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,5
|
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