Polentaschmarren mit Topfen und Beerenröster
Der Polentaschmarren wird ähnlich wie ein normaler Schmarren hergestellt, ein Teil des Mehls wird jedoch durch Polentagrieß ersetzt. Der enthaltene Topfen macht den Schmarrn wunderbar saftig.
#Rezept-Nr.: 12270
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Vollkornbrot mit Dinkelmehl
Brot mit Roggen- und Dinkelmehl im Körnermantel
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Vollkornbrot mit Dinkelmehl die Germ mit dem Sauerteig in eine Schüssel geben, das lauwarme Wasser zugeben und mit dem Stabmixer aufrühren.
- Mehl, Körner und Gewürze zur Germ-Sauerteig-Mischung geben und verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig ca. 30 Minuten in einer Schüssel rasten lassen.
- Mit nassen Händen zu einem Laib (oder zu zwei kleinen Laiben) formen, in der Körnermischung wälzen, in einen mit einem Geschirrtuch ausgelegten Gärkorb legen und nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
- Dann das Vollkornbrot mit Dinkelmehl in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 1 Stunde backen.
- Das Vollkornbrot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
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