Kastanienmousse mit Portweinzwetschken
Herbstliche Mousse aus weißer Schokolade und Kastanienreis. Dazu werden feine Portweinzwetschken serviert.
#Rezept-Nr.: 10229
Bewertungen
Ananas-Erdbeersorbet
Sorbet mit Ananas und Erdbeeren
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Ananas-Erdbeersorbet die Erdbeeren waschen, entstielen, vierteln und mit der halben Menge des Läuterzuckers und dem Orangen- und Zitronensaft vermischen; danach 2–3 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
- Das Ananasfleisch klein schneiden, mit dem restlichen Läuterzucker vermischen und ebenfalls 2–3 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
- Die Eiklar steif schlagen; die Erdbeer- und Ananasstücke im Glasmixer fein aufmixen und mit Grand Manier und Kirschwasser unter den Schnee rühren; zuletzt das Mineralwasser zugeben.
- Das Sorbet in ein Gefrierfach stellen und alle 2 Stunden kräftig umrühren; diesen Vorgang drei- bis viermal wiederholen.
- Das Sorbet auf Ananasscheiben anrichten und mit Minze garnieren.
Tipp
Die Sorbetmasse kann in einer Eismaschine in ca. 25 Minuten fertig gerührt werden.
Die Zubereitungszeit des Ananas-Erdbeersorbets beträgt 8–10 Stunden.
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2006
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Topfenpalatschinken mit Kokosfülle
Überbackene Topfenpalatschinken sind ein beliebter Dessertklassiker. Wir verfeinern die Topfenfülle mit Kokos und reichen dazu fruchtiges Mangoragout und knusprige Mandelsplitter.
Honig-Zimt-Reingerl
Das Reingerl ist der kleine Verwandte des Kärntner Reindling. Dieses süße Germgebäck wird traditionellerweise mit Honig gefüllt.
Apfel-Mohn-Tarte
Apfelkuchen ist ein echter Klassiker – nicht nur im Herbst. Dieses Rezept interpretiert die Apfeltarte neu und verleiht ihr dank der Mohnfülle das gewisse Etwas.
Weichseltarte mit Spekulatiusboden
Diese Weichseltarte wird ohne Backen hergestellt: Einfach Kekse zerbröseln und mit Butter vermengen – schon ist der Boden fertig. Darauf kommt eine Topfen-Mascarpone-Creme mit Weichseln.
Panna cotta mit Glühweingelee
Panna cotta ist ein beliebter Dessertklassiker. Wir machen aus dem leichten Sommergenuss eine Variante für die Weihnachtszeit.
