Apfel-Wein-Torte

1. Mürbteig: Die kalte Butter klein würfeln, mit Zucker, Ei, Mehl, Vanillezucker und Backpulver verbröseln und rasch einen Mürbteig kneten, diesen 30 Minuten rasten lassen.
2. Den Teig ausrollen, in eine befettete, bemehlte Springform geben (den Rand nicht befetten und bemehlen) und einen hohen Teigrand formen.
3. Belag: Die Äpfel schälen, vierteln und klein schneiden, das Puddingpulver mit etwas Wein und Apfelsaft verrühren, die restliche Flüssigkeit mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, das Puddingpulvergemisch einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit eindickt.
4. Dann vom Herd nehmen, öfters umrühren, etwas überkühlen lassen und die Apfelstücke einrühren.
5. Die Masse in die Tortenform auf den Mürbteig geben und bei 170 °C (oder Heißluft 140 °C) 1 Stunde backen.
6. Vorsichtig die Tortenform entfernen; mit steifgeschlagenem, leicht gezuckertem Obers oben bestreichen oder verzieren und die Apfel-Wein-Torte mit Mandelblättchen bestreuen.

Tipp

Den Apfelkuchen am Vortag backen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Torte geschmacklich besser durchziehen kann!

Enthalten in Ausgabe 5 / 2024