Bananenbrot

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Kastenform gut einfetten.
2. Die Bananen schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
3. Die Vanilleschote mit einem Messer der Länge nach einritzen und mit dem Messerrücken das Mark auskratzen.
4. Das Öl mit Traubenzucker und Eiern verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Vanillemark vermischen und mit der Öl-Eier-Masse verrühren, nun das Bananenpüree einrühren.
5. Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen.
6. Das Bananenbrot nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, erst dann aus der Form nehmen.

INFO: Südfrucht Banane

Die Banane (Musa sp.) ist gerade im Winter, wenn es eine geringere Vielfalt von heimischem Obst gibt, ein beliebter fruchtiger Snack. Beheimatet ist sie ursprünglich in Südostasien – sie zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Erde.

Und sie kann nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch mit ihren Inhaltsstoffen. Bananen sind reich an Kalium und Magnesium, sie enthalten viel Vit­amin C und B6 sowie verdauungsfördernde bzw. -regulierende Ballaststoffe, etwa Pektin, das sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Kalium ist ein wichtiges Elektrolyt, es soll eine blutdrucksenkende Wirkung haben und auch für die Funktionsfähigkeit der Nieren wichtig sein. Da Bananen reichlich Trauben- und Fruchtzucker enthalten, stellen sie dem Körper schnell Energie zur Verfügung.

Enthalten in Ausgabe 1 / 2025