Beerenkompott

1. Den Obstsaft bis auf 100 ml in einen großen Topf geben und aufkochen lassen.
2. 100 ml kalten Saft mit der Speisestärke verrühren, diese Masse unter Rühren in den heißen Saft einrühren, die Flüssigkeit noch einmal aufkochen lassen.
3. Das vorbereitete Obst zufügen, vorsichtig vermengen, alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die sehr heiße Masse in die vorbereiteten, sterilen Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
5. Abkühlen lassen, beschriften und fertig ist das sommerliche Beerenkompott!

Tipps:

Als Obstsaft eignet sich Kirschsaft, Traubensaft, am besten selbstgemacht oder als Direktsaft (ohne Zucker).

Eine schmackhafte Früchtemischung besteht zusätzlich aus 800 g Kirschen, 500 g Erdbeeren, 700 g Ribiseln und 1 kg Himbeeren. 

Eingekochte Beeren (zum Beispiel auch das Hollerkoch vorne im Bild) im Sommer gelten in der TCM als wertvolle Nahrung zur Yin-Stärkung, Blutnahrung und zur Vorbereitung auf den Herbst. Sie gleichen die feurige Energie des Sommers aus und nähren das Herz – körperlich und geistig.

Rezept: Kathrin Reisenhofer

Enthalten in Ausgabe 4 / 2025