Bolognese vom Gansl mit Vollkornpenne
Diese Restl-Bolognese von der Gans mit Vollkornpenne ist laktosefrei, dafür reich an Eisen und Zink. Ein ideales Gericht für die Resteverwertung von der Martinigans.
#Rezept-Nr.: 19634
Bewertungen
Bigoli mit Knoblauch
Nudeln mit Knoblauch, Kapern und Anchovis
Beschreibung der Zubereitung
- Die Bigoli nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Knoblauchscheibchen darin goldbraun rösten, dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den restlichen Knoblauch fein hacken und zusammen mit der Hälfte der Petersilie und der gehackten Chilischote im Öl anbraten.
- Wenn der Knoblauch weich ist (aber noch keine Farbe hat), die gehackten Anchovis dazugeben und im heißen Öl schmelzen lassen.
- Zum Schluss die grob gehackten Kapern dazugeben, pfeffern und nach Wunsch noch etwas Olivenöl hinzufügen.
- Die Bigoli abseihen und (nicht ganz) tropfnass in die Sauce geben, worin man sie 1 Minute unter ständigem Schwenken aromatisiert.
- Gehackte Petersilie untermischen und auf vier Tellern verteilen, die gerösteten Knoblauchscheiben darüberstreuen und eventuell noch ein wenig frisches Olivenöl darüber träufeln.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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