Osttiroler Schlipfkrapfen
Osttiroler Schlipfkrapfen sind eine wahre regionale Spezialität. Die halbmondförmigen Teigtaschen werden meist mit Erdäpfelfülle gefüllt.
#Rezept-Nr.: 9281
Bewertungen
Cannelloni mit Kaninchenfleisch
Pikantes Nudelgericht
Beschreibung der Zubereitung
- Die Cannelloni laut Packungsanleitung bissfest kochen; danach herausnehmen, abschrecken und auf ein Küchentuch legen.
- Für die Fülle das Kaninchenfleisch in kleine Würfel schneiden; die Hühnerleber säubern und ebenfalls in kleine Stücke schneiden; die Schalotten fein schneiden; Thymian waschen und abrebeln.
- Die Butter erhitzen; zuerst das Kaninchenfleisch zugeben und bei starker Hitze rasch anbraten.
- Danach die Schalotten zugeben und mitschwenken; zuletzt die Leber zugeben, kurz mitrösten und etwas Obers zufügen; anschließend mit Portwein ablöschen; mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und reduzieren lassen.
- Die Cannelloni zum Erwärmen in heißes Salzwasser tauchen; die Sauce abseihen und auf vorgewärmte Teller gießen; das Fleisch und die Leber mit einem Löffel in die Cannelloni füllen; die Canelloni auf der Sauce anrichten und das restliche Fleisch dazu servieren.
Enthalten in Kochen & Küche August 2004
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